油烟是空气污染的三大“杀手”之一，也是PM2.5检测中空气超标的重要原因之一，要想控制油烟的污染，首先要知道油烟给环境带来什么危害。根据监测结果，餐饮业产生的空气污染物以油烟的形式排放到环境中，按其形态一般可分为颗粒物和气态物质。其中，油烟颗粒主要来源于烹饪过程中油的挥发和冷凝以及油和食物的分解和裂解，统称为油烟，气态物质主要指挥发性有机物。
其中，餐饮源排放的颗粒物主要是细颗粒物，由于菜系不同，对PM2.5的直接贡献也不同，油烟中的挥发性有机物也不同，但主要特征污染物是丙烷、丁烷、异丁烷、乙醇、甲醛乙醛、丙酮和丙醛，平均排放浓度在100μg/m3以上，还有部分苯系物和卤代烃。这些VOCs可以参与大气光化学反应，增强大气氧化，为二次粒子的生成提供原料。这时候你就需要一个便携式油烟检测仪来满足你的需求了。
便携式油烟检测仪原理：油烟气溶胶颗粒通过高压电场时带电，在电场力和流动空气的作用下，被推向电荷收集网络，在与收集网络相连的电路中产生电信号。这种信号的变化与排放的油烟浓度成正比，检测信号经过处理和转换可以得到油烟浓度。
1、现场实时检测，实时显示烟尘排放的实际浓度值；
2、全自动测量，检测精度高，数据重复性好；
3、可以检测其他非食用油烟；
4、操作简单方便，只需按几个键即可完成；
5、极低的运营和维护成本；
6、内置打印机，方便数据记录保存；
7、增加风速、静压、温湿度测量功能；
8、采样间隔可在2~15之间设定，可自动计算并显示碳烟排放的平均值、大值和低值；
9、便携式油烟检测仪符合国家环保部《环保产品便携式饮食油烟检测仪技术要求》(HJ2526-2012)。
